En route vers la Coupe du Monde!

Est-ce que notre panettone sera sélectionné?

Pour une première fois, la Coupe du Monde du Panettone, organise une sélection nord-américaine. Une bonne occasion de présenter notre savoir-faire. Nous l'avons donc envoyé express vers New York; il est en route! Espérons qu'il saura séduire le jury avec ses petites touches locales et raffinées. La finale du concours est prévue en novembre 2021 à Lugano.

Une recette spéciale pour la Coupe du Monde du Panettone

Le panettone traditionnel présenté à la Coupe du Monde contient des éléments distinctifs, dont nous sommes très fiers!

Deux vanilles d'exception, dont la très spéciale vanille noire Planifolia biologique de Guadeloupe cultivée par notre ami Cédric Coutelier . Littéralement la MEILLEURE VANILLE PLANIFOLIA puisqu'elle a été médaillée d'or au Concours Général Agricole en 2020. Nous travaillons avec cette vanille car elle est sublime, mais aussi parce que Cédric la cultive selon des principes strictes d'agroforesterie. C'est un artisan passionné, comme nous! L'autre vanille est la vanille Tahitensis de Rupe et Dorina Tuhei-Faahu, des producteurs de la Polynésie Française. Ils ont eux aussi a gagné la médaille d'or dans leur catégorie.

Du miel millésimé 2020, Fleurs d'érable +saule

Oui oui, carrément! On le sait : on est fous! Mais on adore ce miel avec ses notes de fruits séchés et de caramel au beurre. Exquis.

Des agrumes biologiques confits maison.

Si on vous rabâche les oreilles avec nos fruits confits maison, c'est parce que ceux-ci font toute la différence. Le processus est long et demande plus de 15 jours de soins. Le sirop dans lequel baignent les agrumes biologiques est chauffé chaque jour afin d'augmenter sa concentration en sucre (Brix). Peu à peu, le sucre prend la place de l'eau et les agrumes ainsi confits ont une durée de conservation très longue et surtout : un goûts exquis. On ne triche pas, les bonnes choses prennent du temps!

Le savoir-faire. C'est l'ingrédient le plus important dans la recette de Passion Panettone. Depuis quelques mois, on a doublé notre talent en accueillant dans l'équipe le brillant et talentueux chef boulanger Anthony Daniele . Maintenant pleinement partenaire de cette aventure, sa fougue et son caractère rayonnant apportent de l'énergie aux recettes; vous allez adorer ses panettones!

Souhaitez-nous la meilleure des chances ! Go Go Passion Panettone Go!

En attendant, vous pouvez vous procurer le format 500g des panettones présentés au comité de sélection de la Coupe du monde sur le site internet! Quantités limités.